A quale temperatura muore il botulismo

ботулизм Il botulismo è una malattia infettiva che si verifica a causa dell'ingestione della tossina botulinica nel corpo, a seguito della quale viene colpito il sistema nervoso del corpo.

Gli agenti causali di questa malattia sono le aste mobili anaerobiche gram-negative - clostridi.

Le condizioni ottimali per la vita, la crescita e la riproduzione sono:

  • temperatura (+ 28-35 gradi Celsius);
  • habitat anaerobico.

Cioè, questo microrganismo è in grado di vivere a spese del rilascio di energia da varie sostanze nutritive, ma senza ossigeno.

Se queste condizioni vengono violate, le forme vegetative di questo microrganismo si trasformano in spore. La forma delle spore entra nel terreno, quindi nel cibo (frutta, verdura, bacche, acqua).

Il botulismo muore facendo bollire?

Il botulismo in natura è presentato in due forme:

  • forma vegetativa;
  • forma spora.

кипячение - профлактика при ботулизме Molte casalinghe sono interessate alla domanda se muore quando bolle. La risposta corretta sta nella conoscenza delle forme di botulismo e delle misure della loro inattivazione.

La forma vegetativa del botulismo muore a una temperatura di 100 gradi per cinque minuti. Una forma spora di botulismo perisce durante la bollitura per 4-5 ore.

Le forme di spore sono resistenti a molti fattori ambientali:

  • Non morire a una temperatura compresa tra 100 gradi e 4-5 ore;
  • sono resistenti alle alte concentrazioni di disinfettanti;
  • mantengono la loro redditività in prodotti contenenti sale da tavola fino al 18%;
  • le spore sono resistenti al congelamento;
  • conservato quando essiccato;
  • trasferire l'irradiazione ultravioletta.

In condizioni di crescita ottimali (ambiente anaerobico), il clostridio secerne una neurotossina specifica. Gli studi hanno dimostrato che 1 grammo di tale tossina - in una forma cristallina, contiene circa un milione di dosi letali.

Dove vivono i clostridi del botulismo?

опасный продукт Clostridia è comune in natura. Spore e forme vegetative abitano l'intestino degli animali (domestici e selvatici), vari pesci, uccelli acquatici. Le forme di spore entrano nell'ambiente esterno e persistono a lungo nel terreno. Pertanto, praticamente tutti i prodotti alimentari possono contenere sia forme vegetative sia forme spore del patogeno.

Prodotti potenzialmente pericolosi:

  • alimenti in scatola (rotoli fatti in casa);
  • pesce essiccato;
  • carne a scatti;
  • prodotti affumicati;
  • salsicce.

Nei cibi solidi (salsicce, carne, pesce), è possibile "annidare" la diffusione del patogeno. Quindi, quando si mangia lo stesso prodotto da più persone, è possibile contaminarne solo uno.

Altri tipi di botulismo

In natura, c'è anche "ferita botulica" e "botulismo dei neonati".

Il botulismo dei neonati può verificarsi nei bambini fino a 12 mesi di vita. Molto spesso questa forma di botulismo si verifica nelle famiglie antisociali, dove non c'è sufficiente cura per un neonato. Le forme di spore possono essere trovate nella polvere domestica, sulla pelle della madre, nel terreno. Entrando nel tratto digestivo del bambino, le spore iniziano a germinare e produrre neurotossine. Ci sono stati anche casi con l'assegnazione di spore di miele, che fa parte dei sostituti del latte femminile (alimenti per lattanti). Pertanto, i bambini che nutrono artificialmente sono stati esposti al rischio di infezione da botulismo.

"Il botulismo della ferita" può svilupparsi solo se ci sono ferite sulla pelle. Entrare nella superficie della ferita, dove ci sono buone condizioni anaerobiche, spore, andare a forme vegetative che producono neurotossine. Molto spesso una tale forma di botulismo è infettata da tossicodipendenti.

Il quadro clinico dell'avvelenamento da botulismo

боль в животе Sindrome gastroenterica:

  • dolore addominale, principalmente nella regione epigastrica;
  • vomito ripetuto;
  • feci liquide (non più spesso 10 volte al giorno, senza impurità patologiche).

Sindrome oftalmoplegica:

  • violazione dell'acuità visiva ("nebbia negli occhi" o "moscerini davanti agli occhi", miopia, i pazienti non vedono il testo);
  • forse l'aspetto della doppia visione negli occhi;
  • miosi (restringimento delle pupille) o midriasi (pupille dilatate);
  • non una reazione vivente alla luce.

Sindrome bulbare:

  • Disturbo della deglutizione;
  • Il timbro e l'altezza della voce cambiano;
  • appare nasale;
  • limitazione della mobilità linguistica;
  • incapacità di mantenere la testa dritta (paralisi del nervo accessorio);
  • sensazione di non aver ingoiato una pillola nella gola;
  • soffocamento;
  • afhagia (con l'ingestione di cibo liquido, si riversa attraverso il naso);
  • aspirazione con cibo e acqua.

спазм сосудов Disturbi emodinamici:

  • labilità del polso (all'inizio della malattia è debole, rallentato, con il progredire della malattia, diventa più frequente);
  • la pressione arteriosa aumenta;
  • spasmo dei vasi sanguigni.

Moneurovroplegia totale:

  • debolezza muscolare progressiva, che inizialmente colpisce i muscoli occipitali, a seguito della quale il paziente deve mantenere la testa, i successivi muscoli intercostali sono affetti, quindi la respirazione diventa superficiale, la vittima sente una forte contrazione del torace;
  • ptosi (palpebre sporgenti): i pazienti non possono aprire completamente gli occhi.

Insufficienza respiratoria acuta:

  • congestione dell'espettorato viscoso nell'epiglottide;
  • sfagno sfagno è rotto;
  • polmonite da aspirazione;
  • tracheobronchite (infiammazione della mucosa della trachea e dei bronchi).

Sindromi di Asthenovegetative:

  • mal di testa;
  • malessere generale;
  • aumento della temperatura corporea.

Con lo sviluppo di una grave forma di botulismo, la morte di solito si verifica il 2 ° giorno a causa di insufficienza respiratoria.

Il recupero di solito avviene molto lentamente. In primo luogo, i sintomi neurologici regrediscono, quindi la vista e la forza muscolare vengono ripristinate.

Nozioni di base sul trattamento e prevenzione del botulismo

антитоксическая сыворотка In caso di avvelenamento da botulismo, sono necessari un costante monitoraggio medico del paziente, l'introduzione di sieri antitossici e la disponibilità a misure urgenti per il ripristino degli organi vitali e dei sistemi corporei.

La prevenzione del botulismo implica il rispetto delle regole igieniche di base per lo stoccaggio e la preparazione di carne e prodotti ittici, la conservazione e il fumo. Particolarmente pericolosi sono i funghi in scatola fatti in casa.

Non tutti sanno a quale temperatura muore il botulismo. Pertanto, prima di utilizzare i prodotti sopra indicati, è consigliabile bollirli per 20-30 minuti. Pertanto, otterrete la completa neutralizzazione delle tossine.

Come uccidere il botulismo? - Solo bollendo.

Ricorda sempre la regola che la malattia è più facile da prevenire che curarla in un secondo momento.

Caricamento in corso ...