Può esserci del botulismo inceppato

ботулизм в варенье Il botulismo è una malattia infettiva acuta, accompagnata da danni al sistema nervoso con la tossina botulinica. È noto che una tossina pericolosa può apparire in verdure in scatola, carne, funghi e pesce.

Ma la tossina botulinica è inceppata? Come può apparire lì? Come determinare che lui è lì? Cosa fa sorgere dubbi sulla bontà del prodotto? Qual è la prevenzione del botulismo? Ci occuperemo di queste domande.

Da dove viene il botulismo

ботулизм La fonte della tossina è il bacillo mobile Clostridium botulinum che forma spore. Vive nel suolo ed è molto diffuso in natura. In assenza di ossigeno, la forma vegetativa (cioè, che si nutre e si moltiplica attivamente) produce il più forte veleno naturale, la tossina botulinica. I portatori di microrganismi sono animali a sangue caldo, a volte pesci, crostacei e molluschi. Entrano nel tratto digestivo degli animali con cibo e acqua contaminati dal suolo. All'interno degli animali, i bastoncini tossigeni si moltiplicano e, una volta rilasciati nell'ambiente, si trasformano in spore. Habitat permanente di quest'ultimo - la terra. Pertanto, le controversie sono diffuse e vivono ovunque.

I bastoncini possono produrre tossine solo in assenza di ossigeno. Il miglior ambiente per la riproduzione e la formazione di tossine in condizioni naturali è il materiale cadaverico e nei prodotti in scatola.

Come funziona la tossina botulinica

слабость мышц Il veleno viene distrutto in un ambiente alcalino e bollente. Colpisce le cellule nervose del midollo spinale e del midollo allungato, a causa delle quali viene eseguito il movimento, così come le terminazioni nervose. Legandosi saldamente ai neuroni, il veleno blocca il rilascio del mediatore dell'acetilcolina nei muscoli. Questo porta a compromissione della trasmissione degli impulsi nervosi dalle fibre nervose alle cellule muscolari. Di conseguenza, l'incentivo a spostarsi verso la destinazione non raggiunge. Da qui si sviluppa la debolezza dei diversi gruppi muscolari.

La più grande minaccia è la sconfitta dei gruppi muscolari vitali - cavità orale, faringe, laringe, respiratoria (intercostale, diaframmatica). Questo porta ad una diminuzione della ventilazione dei polmoni, incapacità di deglutire, masticare. La debolezza muscolare successivamente entra in paralisi quando si verifica la loro completa incapacità di contrarre le contrazioni.

L'incapacità di deglutire porta allo sviluppo di parotite, polmonite dovuta al reflusso di saliva dalla bocca e ai succhi gastrici dallo stomaco, per non parlare dell'incapacità di mangiare e bere. La tossina colpisce anche il cuore e i vasi sanguigni. Il danno tossico al muscolo cardiaco si sviluppa sotto forma di miocardite e si verifica un vasospasmo. Inoltre, il rilassamento dello sfintere porta alla ritenzione urinaria. Lo sviluppo dell'insufficienza respiratoria acuta è principalmente la causa della morte. Al secondo posto c'è la mortalità per danni al cuore.

Come la tossina botulinica può entrare nell'inceppamento

варенье и ботулизм Può esserci il botulismo nella marmellata? Sembrerebbe, da dove può venire? Dopo tutto, la discussione di cui sopra non ha coinvolto né bacche né frutti, dai quali solitamente si prepara la marmellata. Vediamo quali sono le condizioni necessarie per ottenere sia marmellata che botulismo.

  1. Il cibo o gli utensili devono essere contaminati dal terreno - la fonte dell'habitat del bastone pericoloso.
  2. Utilizzare nella preparazione di frutti e bacche scarsamente lavati.

Un barattolo gonfio di marmellata già pronta indica la scarsa qualità del prodotto.

Una volta in condizioni favorevoli, le spore diventano forme vegetative e iniziano a produrre una tossina. Poiché i barattoli in scatola costano di solito almeno un mese, i clostridi hanno abbastanza tempo per la produzione di tossine. Soprattutto se saranno in banca molto. Apri un barattolo, mangia marmellata - prendi la malattia.

Di solito il gusto e l'aspetto del prodotto non sono cambiati. La tossina può anche apparire in un vaso gonfio.

Se tutto sembra normale, e il sospetto sorge ancora, c'è il botulinismo nella marmellata, quindi dovrebbe essere sottoposto a trattamento termico. Bollire per 10 minuti neutralizza completamente il veleno.

prevenzione

  1. ботулизм и варенье Lavare accuratamente i prodotti per preparare marmellata e sterilizzare i piatti.
  2. Non mangiare marmellata di lattine gonfie.
  3. In caso di dubbi sull'idoneità del prodotto al cibo - bollire per 10 minuti.

Nell'inceppamento, che è conservato sotto la copertura del capron, non c'è mai il botulismo. Dal momento che tali tappi lasciano passare l'aria, e anche se ci sono spore nel prodotto, rimarranno spore e non ci sarà nessuna tossina, e quindi il botulismo.

Il botulismo è una grave malattia infettiva-tossica che provoca cambiamenti pericolosi per la vita nel corpo, quindi, è una responsabilità per il trattamento di possibili infezioni! Sapendo da dove proviene la tossina e i segni di un prodotto infetto, puoi evitare l'avvelenamento. Il rispetto delle misure preventive impedirà la formazione di tossina botulinica nei prodotti e renderà la vita più sicura.

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