Il botulismo può essere inceppato?

ботулизм в варенье Il botulismo è una malattia infettiva acuta, accompagnata dalla sconfitta del sistema nervoso dalla tossina botulinica. È noto che una tossina pericolosa può apparire in verdura, carne, funghi, pesce in scatola.

Ma la botulotossina è inceppata? Come può apparire lì? Come determinare cosa è lì? Cosa dubitano della buona qualità del prodotto? Qual è la prevenzione del botulismo? Ci occuperemo di questi problemi.

Da dove viene il botulismo?

ботулизм La fonte della tossina è l'asta mobile Clostridium botulinum che forma spore. Vive nel suolo ed è molto diffuso in natura. In assenza di ossigeno, la forma vegetativa (cioè, che si nutre e riproduce attivamente) produce il più forte veleno naturale - la tossina botulinica. I germi microbici sono animali a sangue caldo, talvolta pesci, crostacei e molluschi. Cadono nel tratto digestivo degli animali con cibo, acqua, suolo contaminato. All'interno degli animali, le canne tossiche si moltiplicano e quando entrano nell'ambiente diventano spore. Il luogo permanente di abitazione di quest'ultimo è la terra. Pertanto, le controversie sono diffuse e vivono ovunque.

I bastoncini possono produrre tossine solo in assenza di ossigeno. Il miglior ambiente per la riproduzione e la formazione di tossine in condizioni naturali è il materiale cadaverico e nei cibi in scatola.

Come funziona la tossina botulinica?

слабость мышц Il veleno viene distrutto in un ambiente alcalino e facendo bollire. Colpisce le cellule nervose del midollo spinale e il midollo allungato, a causa del quale viene effettuato il movimento, così come le terminazioni nervose. Fortemente vincolante per i neuroni, il veleno blocca il rilascio del mediatore acetilcolina nei muscoli. Ciò porta a un'interruzione della trasmissione dell'impulso nervoso dalle fibre nervose alle cellule muscolari. Di conseguenza, l'incentivo a spostarsi verso la destinazione non raggiunge. Da qui la debolezza dei diversi gruppi muscolari.

La più grande minaccia è la sconfitta dei gruppi muscolari vitali - bocca, gola, laringe, respiratoria (intercostale, diaframmatica). Questo porta ad una diminuzione della ventilazione dei polmoni, incapacità di deglutire, masticare. Successivamente la debolezza dei muscoli entra in paralisi, quando arriva la loro totale incapacità di contrazioni.

L'impossibilità di deglutire porta allo sviluppo di parotite, infiammazione dei polmoni dovuta alla fusione della saliva dalla bocca e dei succhi gastrici dallo stomaco, per non parlare dell'incapacità di mangiare e bere. La tossina colpisce anche il cuore e i vasi sanguigni. Si sviluppa il danno tossico del muscolo cardiaco sotto forma di miocardite, si verifica un vasospasmo. Inoltre, il rilassamento alterato degli sfinteri porta a un ritardo nelle urine. Lo sviluppo dell'insufficienza respiratoria acuta è principalmente la causa della morte. Il secondo posto è il tasso di mortalità per danni al cuore.

Come la botulotossina può entrare nell'inceppamento

варенье и ботулизм Il botulismo può essere inceppato? Sembrerebbe, dove finisce per fare jam? Dopotutto, non siamo andati al di sopra delle bacche o dei frutti, di cui solitamente si cucina la marmellata. Vediamo quali condizioni sono necessarie per ottenere sia marmellata che botulismo.

  1. I prodotti o i piatti devono essere contaminati con la terra, una fonte di habitat per una bacchetta pericolosa.
  2. Utilizzare in preparazione di frutti e bacche scarsamente lavati.

Un barattolo gonfio di marmellata già pronta - indica la scarsa qualità del prodotto.

Entrando in condizioni favorevoli, le spore si trasformano in forme vegetative e iniziano a produrre tossine. Poiché le banche in scatola sono in genere di almeno un mese, Clostridium ha abbastanza tempo per la produzione di tossine. Soprattutto se sono in banca molto. Apriamo il barattolo, mangiamo marmellata - abbiamo la malattia.

In genere, il gusto e l'aspetto del prodotto non vengono modificati. Una tossina può anche essere trovata in un vaso gonfio.

Se tutto sembra normale, ma il sospetto appare ancora, se c'è del botulismo nella marmellata, allora dovrebbe essere trattato termicamente. Bollire per 10 minuti neutralizza completamente il veleno.

prevenzione

  1. ботулизм и варенье Risciacquare accuratamente i prodotti per preparare la marmellata e sterilizzare i piatti.
  2. Non mangiare marmellata da vasi gonfiati.
  3. In caso di dubbi sull'idoneità del prodotto al cibo - bollire per 10 minuti.

Nell'inceppamento, che è conservato sotto il cappuccio in nylon, non c'è mai il botulismo. Poiché tali coperchi lasciano entrare aria e anche se nel prodotto ci sono spore, rimarranno in lizza e non ci saranno tossine e quindi botulismo.

Botulismo, si tratta di una grave malattia infettiva tossica che causa cambiamenti potenzialmente letali nel corpo, pertanto è responsabilità di tutte le possibili infezioni! Sapendo da dove provengono la tossina e i segni del prodotto contaminato, puoi evitare l'avvelenamento. E il rispetto delle misure preventive impedirà la formazione di tossina botulinica negli alimenti e renderà la vita più sicura.

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