Avvelenamento con funghi porcini

боровик "La caccia silenziosa", per la sua innocuità, può causare avvelenamenti pericolosi. Negli ultimi anni, i casi di avvelenamento da parte di vari funghi commestibili, anche da persone abbastanza esperte che si sono accumulate negli stessi luoghi, sono diventati frequenti.

Scopriamo se puoi essere avvelenato con funghi porcini? E anche sui suoi "gemelli", i sintomi di avvelenamento, in quali casi può accadere, sul primo soccorso e sul trattamento.

Cause di avvelenamento

Sfortunatamente, anche i funghi porcini sani, gustosi e fragranti non fanno eccezione: possono anche essere avvelenati. I motivi per il verificarsi di avvelenamento con funghi porcini sono molti.

  1. ложный белый гриб отравление
    Fungo

    L'uso di falsi funghi bianchi (gallico e satanico), esternamente simile ai funghi porcini ordinarie.

  2. I funghi porcini raccolti prima di cuocerli erano a temperatura ambiente per più di 3 ore.
  3. Il piatto preparato non è stato conservato nel frigorifero, che ha causato la sua contaminazione batterica.
  4. I porcini deliziosi sono amati non solo dalle persone e dagli "abitanti" della foresta, ma anche dai vermi che rilasciano prodotti tossici del metabolismo nella polpa dei funghi che causano avvelenamento una volta consumati.
  5. Il luogo di raccolta di funghi bianchi era vicino all'autostrada, alle linee ferroviarie, alla zona industriale o radiologica e assorbiva attivamente sostanze tossiche nocive dal suolo o dall'aria.
  6. Una pulizia insufficiente dei funghi prima della chiusura ermetica dei funghi porcini commestibili può causare l'ingresso nel barattolo del patogeno del botulismo.
  7. Utilizzare per salatura di alluminio o piatti zincati.
  8. Uso di funghi troppo maturi, che contengono prodotti tossici di decomposizione proteica.
  9. Intolleranza individuale delle proteine ​​dei funghi.
  10. L'alcol combinato con i funghi porcini scioglie la tossina contenuta in essi - koprin (non si dissolve senza alcol dai succhi digestivi), che provoca un grave avvelenamento.

Sintomi di avvelenamento da funghi

белый гриб характеристики

L'avvelenamento con funghi porcini falsi (satanici e biliari) si riscontra raramente a causa del fatto che il loro sapore amaro non scompare durante la cottura, ma aumenta anche - il piatto diventa inadatto al consumo. È vero, il loro gusto amaro si riduce con l'ammollo prolungato e mascherato con aceto e condimenti durante la salatura e il decapaggio. Pertanto, l'avvelenamento da parte dei "gemelli" di funghi bianchi è possibile in forma salata e in salamoia.

Alcuni esperti considerano il fungo gallico (gorchak) non commestibile, ma non tossico. Tuttavia, gli scienziati stranieri hanno dimostrato la presenza nella polpa delle sue sostanze tossiche, che, dopo l'assorbimento, sono rapidamente introdotte nel fegato dal sangue, infettano le sue cellule e gradualmente - con un'alta dose di tossina - portano alla cirrosi. Inoltre, le tossine entrano nel sangue non solo attraverso l'uso di questi funghi, ma addirittura vengono assorbite attraverso la pelle al contatto con un albero amaro.

отравление белыми грибами симптомы
vertigini

Raccoglitori di funghi che cercano di distinguere un porcini da un fungo di scorticatura, mentre lo assaggiano, avvertono debolezza e vertigini durante il giorno. Quindi, queste manifestazioni scompaiono, ma dopo alcune settimane i sintomi di avvelenamento con falsi funghi bianchi appaiono sotto forma di anormalità epatiche: alterazione del flusso biliare, ittero della cute e della sclera, possono comparire cambiamenti nei test di funzionalità epatica.

Fungo satanico - uno dei più velenosi: l'uso di solo 1 grammo della sua polpa provoca avvelenamento. È particolarmente pericoloso utilizzarlo (per una prova di gusto) nella sua forma grezza: 10 g di carne sono sufficienti per lo sviluppo della paralisi del sistema nervoso e la successiva morte di una persona.

In caso di avvelenamento da boronio associato a qualsiasi altra causa della loro tossicità, appaiono segni di intossicazione (a seconda della dose di tossine) dopo 2-12 ore, a volte dopo 18. Questi sintomi sono tipici:

  • отравление белыми грибами симптом
    nausea

    nausea;

  • dolore all'addome;
  • vomito ripetuto;
  • sgabelli sciolti.

Questo può portare alla disidratazione della vittima, che si manifesta con la secchezza delle fauci, una diminuzione della quantità giornaliera di urina o la sua completa assenza, una diminuzione del turgore (elasticità) della pelle.

Con la contaminazione batterica del piatto di funghi a causa di stoccaggio improprio, un aumento di temperatura è aggiunto alle manifestazioni sopra elencate, e in caso di intolleranza della proteina fungina, viene aggiunto prurito cutaneo. Il botulismo è caratterizzato da compromissione visiva acuta.

Pronto soccorso e trattamento

Cosa fare in caso di avvelenamento con funghi porcini? Per prima cosa devi chiamare un'ambulanza. Il primo soccorso dovrebbe essere dato prima dell'arrivo dei medici.

  1. отравление белым грибом лечение Lavare lo stomaco: bere fino a 1 litro di acqua bollita e indurre il vomito (premendo sulla radice della lingua con un cucchiaio). Ripetere fino a quando l'acqua di lavaggio è pulita.
  2. Somministrare qualsiasi sostanza assorbente in una dose di 0,5-1 g / kg di peso corporeo (Enterosgel, Polyphepan, Carbone attivato o altri).
  3. Metti un clistere purificante.
  4. Fornire un sacco di drink.

Il medico, dopo aver esaminato e valutato la gravità delle condizioni del paziente, decide sulla necessità di ricovero ospedaliero del paziente nel reparto tossicologico. Nell'ospedale viene effettuato un trattamento sintomatico:

  • lotta contro l'intossicazione e la disidratazione;
  • terapia vitaminica;
  • epatoprotettori (in violazione delle funzioni del fegato);
  • cordiale (se necessario);
  • enzimi, ecc.

Riassumendo: avvelenamento con funghi porcini, eventualmente se vengono usati falsi porcini bianchi (biliare e satanici), se vengono conservati a lungo dopo la raccolta, quando sono contaminati da sostanze tossiche (non si devono comprare funghi nei mercati naturali), microrganismi. Inoltre, il problema non richiede molto tempo se li mangi, bevendo alcolici, a causa di intolleranza alle proteine, quando si usano utensili di metallo o si mangiano vecchi funghi vermifughi.

In caso di avvelenamento, è necessario chiamare un'ambulanza e iniziare a fornire il primo soccorso alla vittima - lavanda gastrica, un clistere purificante, l'assunzione di assorbenti e bere abbondantemente.

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