Avvelenamento con carne

отравление мясом I prodotti stantio di veleno possono essere ovunque: a casa, in un ristorante, in un ospite, in una sala da pranzo. Sappiamo tutti che il più delle volte l'intossicazione alimentare si verifica con l'uso di creme, salse, insalate con maionese e, naturalmente, carne.

Le cause del prodotto a base di carne viziata possono essere le tossine - per esempio, botulino o stafilococco, e i batteri patogeni stessi - tifo e paratifo, Escherichia coli, Salmonella.

Ci sono anche diversi fattori che contribuiscono alla contaminazione della carne:

  • macellazione di un animale malato;
  • condizioni di conservazione errate seguite da decadimento e decomposizione;
  • infezione della carne per mano del personale (inosservanza delle norme sanitarie durante il taglio delle carcasse).

Avvelenamento da carne marcia

отравление испорченным мясом Ad una temperatura di conservazione elevata, un congelatore difettoso, una lunga permanenza sul bancone nella stagione calda, iniziano i processi di decomposizione del tessuto muscolare. L'aspetto della carne nello stesso tempo diventa grigio sporco con un caratteristico odore putrefattivo, l'imposizione di fibrina o muco. Il pezzo è sciolto, si dissolve quando viene tagliato. La decomposizione inizia con una massiccia contaminazione dei prodotti a base di carne con E. coli o stafilococco.

Entrando nel corpo, i batteri e le loro tossine causano l'infiammazione reattiva dello stomaco e della mucosa intestinale e l'intossicazione generale.

Sintomi di avvelenamento da carne:

  • il dolore e il rez nella parte superiore dell'addome compaiono 1-3 ore dopo aver mangiato carne marcia;
  • vomito ripetuto, nausea grave, eruttazione con aria e cibo;
  • diarrea (potrebbe non essere);
  • un aumento della temperatura corporea è dovuto al rilascio di tossina nel sangue e al suo effetto sul centro di termoregolazione.

Inoltre, vengono rivelati tutti i segni di intossicazione: mal di testa, vertigini, tachicardia, sintomi di disidratazione, secchezza delle fauci.

salmonellosi

отравление мясом последствия L'avvelenamento di un paziente con salmonella da un animale non è raro. Il periodo di incubazione dura in media fino a un giorno. C'è avvelenamento con la sindrome gastrointestinale: mal di stomaco, vomito, feci acquose liquide, a volte con una traccia di sangue, alta temperatura corporea (fino a 40 C), mal di testa fino all'inibizione.

La Salmonella è un grande pericolo in termini di disidratazione. Se è possibile un trattamento prematuro, generalizzazione del processo, sepsi e morte. Nella fase iniziale dello sviluppo dell'avvelenamento, per distinguere l'infezione da stafilococco da salmonella, solo uno studio di laboratorio sulla scarica del paziente può.

botulismo

Il botulismo, forse, è il più pericoloso di tutti i tipi di infezioni che cadono nei prodotti a base di carne.

Il quadro clinico dell'avvelenamento con la tossina botulinica non è difficile. I sintomi di avvelenamento con carne contenente un'infezione da botulismo si verificano dopo poche ore e sono caratterizzati da debolezza in tutti i gruppi muscolari, un disturbo della vista (visione doppia, disturbo della convergenza, mesh, ecc.), Una violazione della respirazione fino all'arresto. I pazienti non possono ingerire cibo, acqua e saliva, soffocare il vomito.

La prognosi in assenza di trattamento è estremamente sfavorevole.

Typhus e paratifo

отравление мясом последствия Un'altra delle più pericolose infezioni addominali che colpiscono il sistema linfatico dell'intestino. L'infezione della carne avviene da una persona malata quando non si osservano le norme sanitarie. Il periodo di incubazione è molto lungo (fino a un mese), quindi non è possibile suggerire una connessione tra la malattia e il consumo di carne.

I segni stanno crescendo gradualmente. Innanzitutto, i linfonodi dell'intestino tenue, del fegato e della milza aumentano, provocando dolore addominale. Dopo l'attaccamento della batteriemia, c'è un'eruzione cutanea sul corpo, forti mal di testa, febbre con brividi, uno stato di impedimento, delirio. Spesso si uniscono a varie complicazioni: meningite, endocardite batterica, artrite.

La diagnosi di tifo o paratifo è confermata da test di laboratorio di sangue su anticorpi specifici.

Metodi di trattamento di avvelenamento da carne

отравление мясом лечение Con qualsiasi avvelenamento, compresi i prodotti a base di carne, non c'è modo di attendere i risultati del test. È necessario fornire il primo soccorso a casa il prima possibile. Pertanto, indipendentemente dalla causa dell'intossicazione, viene utilizzato il seguente trattamento dei sintomi di avvelenamento da carne:

  • lavanda gastrica con una soluzione debole di permanganato di potassio o soda;
  • Assunzione enterosorbente verso l'interno per il legame e la rimozione di tossine o residui batterici;
  • Il lassativo salino non è indicato a causa del rischio di diarrea;
  • lotta con disidratazione (all'interno di 3-4 cucchiaini di Regidron o acqua potabile ogni 10 minuti);
  • la terapia antibiotica è indicata per avvelenamento grave: tifo, paratifo, salmonella, stafilococco;
  • terapia parenterale di disintossicazione in condizioni stazionarie;
  • trattamento specifico (siero anti-butulinico).

Prevenzione dell'avvelenamento da carne

Prevenire l'avvelenamento è molto più facile che curarlo. Prima di mangiare carne e prodotti a base di carne, devi seguire semplici regole:

  • essere interessati alla durata di conservazione e alle condizioni di conservazione dei venditori;
  • valutare in modo indipendente l'aspetto della carne;
  • acquistare prodotti solo in negozi e mercati affidabili (se esiste un libretto sanitario con venditori e macellai);
  • seguire le corrette condizioni di conservazione a casa (congelatori);
  • trattamento termico completo della carne.

Il rispetto di tutte le regole di lavorazione e conservazione della carne eviterà l'avvelenamento indesiderato.

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