È possibile avvelenare il formaggio

отравление сыром Oggigiorno, stanno sempre più parlando dei vantaggi dei formaggi a base di latte non pastorizzato, dimenticando l'alta frequenza di avvelenamento con tali prodotti. Con tutti i vantaggi dell'uso di prodotti non cotti, non bisogna dimenticare un segno negativo - la presenza di microrganismi vivi in ​​essi che muoiono durante la pastorizzazione.

Nella produzione di formaggio, le sostanze potenzialmente velenose non vengono utilizzate e possono arrivare lì solo per tragico incidente, quindi quando parliamo di avvelenamento da formaggio, stiamo parlando di una tossicodipendenza alimentare e delle sue manifestazioni.

La causa dell'avvelenamento da formaggio sono vari microrganismi che sono penetrati nel prodotto in una delle fasi della raccolta delle materie prime, della sua produzione o dell'imballaggio. Il formaggio in sé non ha nulla a che fare con esso, e quelli che nella letteratura speciale sono chiamati "microrganismi patogeni" sono da biasimare. Esistono quattro gruppi di tali microrganismi che causano malattie, di cui parleremo in seguito.

salmonellosi

Le manifestazioni di questa infezione sono possibili già dopo 6 ore dal consumo del prodotto infetto da Salmonella, massimo - in tre giorni. Il paziente ha una varietà di disturbi dal tratto gastrointestinale e dai segni generali di infezione:

  • dolore nell'addome superiore o in tutte le sue parti, nausea, vomito;
  • diarrea da cinque (con forma lieve) a dieci volte al giorno;
  • febbre fino a 39 C;
  • debolezza.

сальмонеллёз симптомы Nelle forme gravi della malattia, si verificano segni di disidratazione:

  • pelle secca;
  • mucose secche;
  • letargia;
  • disturbo della coscienza.

Anche nelle forme gravi di salmonellosi compaiono lesioni di vari organi e sistemi:

  • ittero;
  • dolore articolare;
  • eruzioni cutanee, ecc.

Cosa fare con la salmonellosi

La prima cosa che deve essere fatta, e questo vale per tutti i tipi di intossicazione alimentare, è necessario fornire al paziente un'adeguata reidratazione - ripristinare l'equilibrio idrico. Questo significa bere molto, preferibilmente utilizzando soluzioni saline come Regidron. In nessun caso è possibile assumere farmaci fissativi come Imodium - ciò contribuisce al "fissaggio" dell'infezione nel corpo!

Vale la pena cercare di trovare l'imballaggio dal formaggio mangiato dai malati, o un pezzo da cui è stata tagliata la parte, e salvarlo. Questo può essere utile per l'esame batteriologico. E dovresti assolutamente chiamare un dottore.

Infezione da Coli

Questo tipo di avvelenamento è causato da E. coli:

Escherichia coli O157: H7

коли-инфекция L'infezione si verifica, come nel primo caso, mangiando formaggio "crudo". Il deterioramento del benessere di solito si verifica entro la prima settimana.

I principali segni di avvelenamento del formaggio, infetto da questo microbo:

  • la debolezza;
  • lieve dolore addominale;
  • diarrea (diarrea) da 6 volte al giorno, e nelle masse fecali sono visibili strisce di sangue.

In questo modo possono verificarsi molte infezioni intestinali, inclusa quella virale. E l'idea dell'avvelenamento da formaggio non appare immediatamente. I sintomi delle infezioni da coli sono altamente aspecifici, poiché mancano di alcune caratteristiche e non sarà possibile stabilire la diagnosi senza un ulteriore esame di laboratorio.

Cosa fare in caso di infezione da Coley avvelenata

Come nel caso della salmonellosi, deve essere fornito al paziente un regime di bere adeguato, almeno 2,5 litri di liquidi al giorno, e assicurarsi di consultare un medico.

brucellosi

Questo tipo di avvelenamento è, per fortuna, abbastanza raro.

Se il latte non è stato trattato termicamente prima dell'avvio e l'animale è malato di brucellosi, allora la probabilità di sviluppare questa infezione in una persona che ha consumato il formaggio si avvicina al 100%. L'insidiosità della brucellosi è che i segni di avvelenamento possono verificarsi non immediatamente, ma due settimane dopo l'infezione. In caso di avvelenamento di questo tipo, il dolore addominale, secondo il quale il paziente associa il suo malessere al cibo, potrebbe non verificarsi e più spesso preoccuparsi:

  • dolore articolare ricorrente;
  • aumento della temperatura corporea a 38,2 ° C;
  • debolezza, letargia, sudorazione.

Il primo pensiero che può verificarsi in una persona malata riguarda l'influenza o un altro ARVI. Va ricordato che i segni di qualsiasi infezione virale passano in 3-4 giorni, ma la brucellosi senza trattamento speciale non scomparirà. In questi casi è necessario consultare uno specialista in malattie infettive.

È possibile avvelenare il formaggio a base di latte pastorizzato? Sì, e questi casi non sono rari. A proposito di questo nella prossima sezione.

listeria

листериоз структура Questa infezione è principalmente pericolosa per le donne in gravidanza, poiché provoca cambiamenti irreversibili nel feto. Adulti e bambini soffrono altrettanto spesso, ma i bambini soffrono di listeriosi più difficile. Il periodo di incubazione (nascosto) va da un giorno a due mesi, cioè il paziente potrebbe non ricordare nemmeno il formaggio mangiato qualche settimana fa.

La listeriosi è pericolosa per le sue complicanze - meningite e shock tossico-infettivo.

Piccole quantità di questo microbo sono presenti su attrezzature industriali e cadono sulla superficie o nella massa del formaggio stesso. Ma quando le violazioni delle condizioni per la preparazione o la conservazione del formaggio, c'è una riproduzione attiva di Listeria nel prodotto. Ecco perché, nonostante la pastorizzazione, permane il pericolo di avvelenamento da formaggio.

Sintomi di listeriosi:

  • febbre - più spesso questo è il primo sintomo, una temperatura corporea aumentata può persistere fino a 7 giorni;
  • brividi, mal di testa;
  • dolore nei muscoli e nelle articolazioni;
  • nausea, vomito (la disidratazione si verifica raramente);
  • diarrea con muco nelle feci.

Le raccomandazioni per la listeriosi sono simili a quelle per altre tossinainfezioni.

Come possiamo vedere, è possibile ottenere l'avvelenamento a causa del formaggio mangiato, ma non è lui stesso a dare la colpa a tale avvelenamento, ma i microrganismi che sono stati introdotti a causa della scarsa qualità della lavorazione delle materie prime, della produzione e del confezionamento dei prodotti finiti senza soddisfare tutti i requisiti sanitari e igienici.

Pertanto, al fine di prevenire questo tipo di avvelenamento, è consigliabile acquistare il formaggio solo da produttori rispettabili, e se sei avvelenato dal cibo, non dimenticare di cercare aiuto medico in modo tempestivo!

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