Prevenzione del botulismo

ботулизм Tra le malattie infettive trasmesse principalmente dal cibo, il botulismo comporta un grande pericolo. Le tossine del Clostridium, che entrano nel corpo umano, causano gravi danni al sistema nervoso, che è direttamente correlato all'alto tasso di mortalità di questa malattia.

Dati i bastoncini di tossina molto diffusi in natura, è necessario conoscere la prevenzione del botulismo. Quindi, parliamo di quali sono le modalità di prevenzione, cosa tutti possono fare a casa per evitare l'intossicazione, se è successo usare un prodotto infetto.

Brevi informazioni epidemiologiche

La malattia si sviluppa quando le tossine entrano nel corpo. Le manifestazioni cliniche del processo patologico sono associate con loro.

клостридии Esistono 7 tipi di bacilli tossici - A, B, C, D, E, F e G. Differiscono in base alla tossina che producono. Ogni tipo di clostridia è caratterizzato dalla presenza in diversi prodotti. Ad esempio, il tipo A è più comune nei prodotti a base di frutta e verdura ed è caratterizzato dai sintomi clinici più gravi nell'avvelenamento. E il tipo E prevale nel pesce in scatola. Le preparazioni a base di carne di solito sono come i bastoncini di tipo B. Ciò svolge un ruolo importante nella selezione del tipo di siero antitossico nel trattamento e nella prevenzione del botulismo.

Le spore sono prodotte dai batteri solo in assenza di ossigeno, quindi il pericolo è principalmente prodotti in scatola sotto i coperchi stretti. La tossina viene distrutta facendo bollire per 10-20 minuti. Ma le spore sono stabili: vengono neutralizzate facendo bollire per 3-5 ore, ma a una temperatura di 120 ° C collassano in pochi minuti.

I Clostridi vivono negli intestini di animali a sangue caldo, pesci, così come nel terreno. I prodotti sono contaminati a causa della contaminazione del terreno o del movimento di microrganismi dagli intestini dei trasportatori. Sulla base di questa conoscenza, è ora opportuno dire come influenzare la diffusione del botulismo.

Tipi di prevenzione del botulismo

Esistono misure preventive pianificate e di emergenza. La profilassi di routine per il botulismo include il rispetto delle norme sanitarie per la preparazione di cibo in scatola e vaccinazione. Prevenzione di emergenza - l'introduzione di siero specifico. Soffermiamoci su ciascuno di essi in modo più dettagliato.

Prevenzione del botulismo

мытье овощей Prevenzione pianificata del botulismo che tutti possono fare a casa.

La prima cosa da cui iniziare con la preparazione di preparati fatti in casa è rimuovere verdure, funghi e bacche da terra e sporcizia. Anche la carne e il pesce dovrebbero essere ben lavati con acqua corrente. I prodotti vegetali sono raccomandati prima di cucinare la spazzola. I piatti per il rotolamento sono accuratamente sterilizzati.

Per prevenire la formazione di tossine con le bacchette nell'intestino, devono essere osservate le seguenti raccomandazioni.

  1. засолка продуктов Quando si salano i prodotti, la concentrazione di sale deve essere superiore al 10%. Cioè, circa 100 grammi di sale dovrebbero essere presi per 100 grammi di verdure o funghi.
  2. L'inceppamento deve contenere più del 50% di zucchero, in queste condizioni, i microbi non possono produrre tossine. O per 100 grammi di bacche o frutta dovrebbero essere più di 50 grammi di zucchero.
  3. Aumentare l'acidità degli alimenti blocca anche la formazione di tossine. Questo è ottenibile grazie all'acidità naturale di alcune bacche e frutti. I prodotti a base di carne possono essere acidificati con l'aceto. Si raccomanda il suo contenuto dal 2% insieme al 10% di sale.
  4. Non è possibile conservare il cibo avariato, come il mezzo preferito per la riproduzione di microrganismi, dove c'è decomposizione e decomposizione.

фабричные консервы Qualche altra regola:

  • il cibo in scatola pronto non vale la pena acquistare sul mercato, utilizzare solo preforme per alimenti alimentari testate in fabbrica;
  • il contenuto delle scatole gonfie viene inviato nella spazzatura;
  • se il tipo di prodotti ha un aspetto chiarificato, un odore sgradevole o un sapore amaro - è meglio non rischiare la salute e inviarli allo stesso indirizzo;
  • in caso di sospetto di botulismo di prodotti immodificati, devono essere bolliti per 10-20 minuti, tagliati a pezzetti;
  • la profilassi del botulismo è anche nel consumo di spazi vuoti sotto coperture di nylon, che elimina completamente il verificarsi di intossicazione, poiché l'ossigeno rimane e le tossine in tali condizioni non vengono prodotte.

vaccinazione

вакцинация против ботулизма La prevenzione specifica del botulismo include: vaccinazione e introduzione di un siero speciale.

Il vaccino contro il botulismo è usato raramente. Crea un'immunità temporanea, richiede una reintroduzione ed è adatta solo alle persone che lavorano in aree a maggior rischio di infezione da botulismo.

Negli Stati Uniti, nel 2009, è stato creato un vaccino contro un singolo tipo di neurotossina, che viene utilizzato una volta per iniezione nei passaggi nasali. Tuttavia, è inutile per altri tipi di bastoncini tossigeni. Il lavoro degli scienziati in questo settore è ancora in corso.

Prevenzione di emergenza

Se c'è un rischio o un'infezione da botulismo, l'introduzione del siero antitossico sarà una misura di prevenzione di natura specifica. Si ottiene immunizzando cavalli con tossine botuliniche note. Può essere monovalente, cioè contenere anticorpi contro una tossina e polivalente - contro molte o tutte le tossine. Il siero è usato a scopo profilattico e terapeutico.

La prevenzione del siero antitossico viene effettuata alle persone che hanno mangiato lo stesso cibo dei malati. In questo caso, utilizzare una singola iniezione intramuscolare secondo le istruzioni sotto la supervisione di un medico. Prima della somministrazione, viene fatto un campione per determinare la risposta del corpo alla proteina estranea. Il suo uso è controindicato a scopo profilattico con un test intracutaneo positivo a causa del rischio di sviluppare una reazione allergica pericolosa per la vita. E anche se c'erano una volta complicazioni allergiche dopo l'introduzione di tali farmaci.

La conoscenza delle misure per prevenire il botulismo è essenziale per ogni casalinga! Il rispetto della tecnologia dei prodotti per la pulizia, la sterilizzazione delle stoviglie, la creazione della necessaria concentrazione di sostanze conservanti, le regole per l'uso di alimenti in scatola pronti sono sufficienti per prevenire le malattie. Grazie ai creatori di siero specifico, l'infezione può essere evitata anche con l'uso occasionale di prodotti di bassa qualità, ma è preferibile utilizzare preventivamente misure preventive.

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