Misure per prevenire il botulismo

ботулизм Tra le malattie infettive trasmesse principalmente dal percorso alimentare, il botulismo è un grande pericolo. Le tossine del Clostridium, penetrando nel corpo umano, causano gravi danni al sistema nervoso, che è direttamente correlato all'alta mortalità di questa malattia.

Data la diffusa prevalenza di una canna tossicogenica in natura, è necessario conoscere le misure per prevenire il botulismo. Quindi, parliamo di quali metodi di prevenzione sono disponibili, cosa tutti possono fare a casa per evitare l'intossicazione, se è stato usato un prodotto infetto.

Brevi informazioni epidemiologiche

La malattia si sviluppa quando le tossine entrano nel corpo. È con loro manifestazioni cliniche associate del processo patologico.

клостридии Esistono 7 tipi di bastoncelli tossici: A, B, C, D, E, F e G. Differiscono a seconda della tossina che producono. Per ogni tipo di clostridium, la loro presenza in diversi prodotti è caratteristica. Ad esempio, il tipo A è più comune nei prodotti a base di frutta e verdura ed è caratterizzato dai sintomi cinici più gravi nell'avvelenamento. E il tipo E prevale nel pesce in scatola. I pezzi di carne di solito sono come i bastoncini di tipo B. Questo gioca un ruolo importante nella selezione del tipo di siero antitossico nel trattamento e nella prevenzione del botulismo.

Le dispute sono prodotte dai batteri solo in assenza di ossigeno, quindi il pericolo è principalmente di conservare gli alimenti sotto i coperchi sigillati. La tossina viene distrutta facendo bollire per 10-20 minuti. Ma le spore sono stabili: vengono neutralizzate facendo bollire per 3-5 ore, ma a 120 ° C vengono distrutte in pochi minuti.

I Clostridi vivono negli intestini di animali a sangue caldo, pesci e anche nel terreno. L'infezione dei prodotti si verifica a causa della contaminazione da parte del terreno o del movimento di microrganismi da parte dei portatori intestinali. Sulla base di questa conoscenza, è ora opportuno dire come influenzare la diffusione del botulismo.

Tipi di prevenzione del botulismo

Esistono misure preventive pianificate e di emergenza. La profilassi pianificata nel botulismo include il rispetto delle regole sanitarie per la preparazione di cibo in scatola e vaccinazione. La profilassi di emergenza è la somministrazione di un siero specifico. Soffermiamoci su ciascuno di essi in modo più dettagliato.

Profilassi di routine del botulismo

мытье овощей Profilassi pianificata del botulismo che tutti possono fare a casa.

Il primo, da cui dovresti iniziare a preparare i preparativi casalinghi, è quello di pulire lo sporco e la terra di verdure, funghi, bacche. Anche la carne e il pesce devono essere lavati accuratamente con acqua corrente. Si consiglia di pulire i prodotti vegetali con un pennello prima della cottura. I piatti per il rotolamento sono accuratamente sterilizzati.

Per prevenire la formazione di tossine da parte delle bacchette nell'intestino, devono essere osservate le seguenti raccomandazioni.

  1. засолка продуктов Durante la salatura dei prodotti, la concentrazione di sale deve essere superiore al 10%. Cioè, per 100 grammi di verdure o funghi è necessario prendere circa 10 grammi di sale.
  2. La marmellata dovrebbe contenere più del 50% di zucchero, in queste condizioni, i microbi non possono produrre tossine. O 100 grammi di bacche o frutta dovrebbero rappresentare più di 50 grammi di zucchero.
  3. Aumentare l'acidità dei prodotti blocca anche la formazione di tossine. Questo è ottenibile grazie all'acidità naturale di alcune bacche e frutti. I prodotti a base di carne possono essere acidificati con l'aceto. Si consiglia di tenerlo dal 2% insieme al 10% di sale.
  4. Non è possibile conservare cibo avariato, come terreno di coltura preferito per i microrganismi in cui si verificano decadimento e decomposizione.

фабричные консервы Qualche altra regola:

  • il cibo in scatola pronto non dovrebbe essere acquistato sul mercato, utilizzare solo spazi vuoti testati in fabbrica per il cibo;
  • il contenuto delle lattine bruciate viene inviato al cestino;
  • se il tipo di prodotti ha un aspetto chiarificato, un odore sgradevole o un sapore amaro - è meglio non rischiare la salute e inviarli allo stesso indirizzo;
  • in caso di sospetto di botulismo invariato esternamente, devono essere bolliti per 10-20 minuti, tagliati a pezzetti;
  • la prevenzione del botulismo è anche nell'uso del cibo negli spazi vuoti sotto i tappi di capron, che elimina completamente il verificarsi di intossicazione, poiché non vi è accesso all'ossigeno e le tossine in tali condizioni non vengono prodotte.

vaccinazione

вакцинация против ботулизма La profilassi specifica del botulismo include: vaccinazione e introduzione di un siero speciale.

Il vaccino contro il botulismo è usato raramente. Crea l'immunità temporanea, richiede la reintroduzione ed è adatta solo per le persone che lavorano nella zona di maggiore rischio di infezione da botulismo.

Negli Stati Uniti, nel 2009, è stato creato un vaccino contro un tipo di neurotossina, che viene applicato una volta iniettando nei passaggi nasali. Tuttavia, è inutile per altri tipi di barre tossiche. Il lavoro degli scienziati in questo campo è ancora in corso.

Prevenzione di emergenza

Se c'è un rischio o il botulismo si è verificato, una misura di prevenzione di una natura specifica sarà la somministrazione di un siero antitossico. Si ottiene immunizzando cavalli con tossine conosciute di botulismo. È monovalente, cioè contiene anticorpi contro una tossina e polivalente - contro molte o tutte le tossine. Il siero è usato a scopo preventivo e curativo.

La prevenzione del siero antitossico viene effettuata da persone che mangiavano lo stesso cibo di chi si ammalava. In questo caso, utilizzare una singola iniezione intramuscolare secondo le istruzioni sotto la supervisione di un medico. Prima dell'introduzione, viene fatto un campione per determinare la risposta del corpo alla proteina estranea. Il suo uso è controindicato con un obiettivo profilattico con un test intradermico positivo in relazione al rischio di sviluppare una reazione allergica pericolosa per la vita. E anche se c'erano una volta complicazioni allergiche dopo la somministrazione di tali farmaci.

La conoscenza delle misure per prevenire il botulismo è necessaria per ogni casalinga! Il rispetto della tecnologia dei prodotti per la pulizia, la sterilizzazione delle stoviglie, la creazione della necessaria concentrazione di sostanze conservanti, le regole per l'uso di alimenti in scatola pronti sono sufficienti per prevenire la malattia. Grazie ai creatori di un siero specifico, l'infezione può essere evitata anche con l'uso occasionale di prodotti scadenti, ma è meglio applicare preventivamente le misure preventive.

Caricamento in corso ...