Acido cianidico negli ossicini

косточки абрикоса Molte persone amano dividere i noccioli di albicocca, e ci sono dei grani dall'aspetto piacevole. Tuttavia, non tutti sanno che tipo di pericolo si trova in loro, perché contiene acido cianidrico.

Quali sono le proprietà dell'acido cianidrico? Che male può fare al corpo? Come può essere evitato? Di seguito le risposte a queste e ad altre domande. E ora su tutto in ordine.

Qual è l'acido prussico

L'acido cianico e i suoi composti (cianuri) sono un insetticida naturale, cioè una sostanza che protegge le piante dai parassiti. Sono ricchi di piante. Si trovano nei frutti e persino nelle foglie di molte specie di piante. L'acido cianico stesso esternamente è un liquido incolore con l'odore delle mandorle amare, che può essere sentito in una piccola concentrazione. Ha alta volatilità e bassa densità, è una sostanza altamente tossica.

косточки в вишне L'acido cianidico nelle ossa è un composto naturale. È nella composizione dei glicosidi, che sono a bassa tossicità, mentre l'integrità e l'aridità dei semi sono preservate. Non appena queste condizioni vengono violate, si verificano reazioni chimiche che portano al rilascio di acido cianico, cioè il cianuro.

Sotto l'influenza dell'umidità, l'acido cianidrico si forma nelle ossa di ciliegie, prugne, albicocche, pesche, cenere di montagna, ciliegie, mele, sambuco nero, gherigli di mandorle amare. Tutte queste piante appartengono alla famiglia delle Rosacee. Quest'ultimo è caratterizzato dalla presenza di glicosidi, in grado di rilasciare acido cianidrico.

Separatamente, devo dire dell'uva. Appartiene alla famiglia dell'uva e non rilasciano intrinsecamente l'acido prussico nelle ossa. Pertanto, le uve sotto forma di bacche intere vengono utilizzate per produrre vino, cosa che non può essere fatta con i frutti "pericolosi" elencati.

Il contenuto di acido cianidrico nelle piante

Quali quantità di cianuro contengono cianuro?

Il peso specifico dell'amigdalina, da cui la sostanza tossica viene rilasciata nei semi purificati, è:

  • миндаль mandorle amare - 2,5-3%;
  • albicocca - 1-1,8%;
  • pesca - 2-3%;
  • prugna - 0,96%;
  • ciliegia - 0,82%;
  • ciliegia - 0,8%;
  • melo - 0,6%.

Di conseguenza, il contenuto più basso di acido cianidrico nelle ossa di mela, quindi il rischio di ottenere veleno da questi frutti è 4-5 volte inferiore rispetto alle mandorle amare.

Dosi letali e tossiche

È noto un fatto interessante: la suscettibilità all'acido cianidrico è maggiore nell'uomo e negli animali a sangue caldo. Mentre gli animali a sangue freddo sono meno sensibili ai suoi effetti - la presenza di una piccola quantità di composti di cianuro nel cibo è resa innocua naturalmente senza lo sviluppo di avvelenamento.

смертельная доза синильной кислоты Si ritiene che ciò sia dovuto a reazioni chimiche con sostanze contenenti zolfo. Se entri nel corpo dello stesso seme di amarene ad una concentrazione superiore a quella che può neutralizzare i meccanismi protettivi di neutralizzazione, ci sono segni di avvelenamento.

Secondo diversi dati, una dose di veleno può essere letale o in grado di causare avvelenamento grave quando si mangia 40 grammi di mandorle amare o 100 chicchi di noccioli di albicocca o 50-60 grammi di nuclei contenenti amigdalina. In ricalcolo per acido cianidrico puro, contenuto nelle ossa di mele e altri frutti, la dose letale più piccola è inferiore a 1 mg / kg.

È anche importante ricordare che la preparazione del vino sulla frutta con le ossa crea un alto rischio di avvelenamento. Ma marmellata e composte - no. Se c'è abbastanza zucchero in quest'ultimo, che è un antidoto di acido cianidrico, non ci sarà avvelenamento.

L'intossicazione dell'organismo contro l'acido cianidrico si sviluppa quando la sua concentrazione nel sangue raggiunge 0,24-0,97 mg / l.

Effetto negativo dell'acido cianidrico sul corpo

C'è una inibizione della respirazione dei tessuti, che è causata nel corpo dall'acido cianidrico, che si forma nelle ossa di albicocca. Questo processo si verifica in tutti i tessuti e porta ad un deficit di energia, il che è dannoso, prima di tutto, dell'attività del sistema nervoso centrale, e specialmente del cervello.

нервная система Il sistema nervoso è più sensibile alla mancanza di "nutrizione" e, di conseguenza, la struttura delle cellule nervose cambia irreversibilmente. Lo sviluppo di fame di cellule nervose con un normale contenuto di ossigeno nel sangue, che è un componente importante della respirazione del tessuto, svolge un ruolo importante nella fornitura di molecole di energia. La tossina impedisce l'inclusione di ossigeno nella reazione della loro formazione, che porta al suo accumulo nel sangue. Questo meccanismo è associato a un aspetto speciale, morto di avvelenamento: il colore scarlatto della pelle e delle mucose è conservato, il che indica l'assenza di carenza di ossigeno.

L'azione del veleno porta alla stimolazione dell'espulsione di cellule del sangue dalla milza, che è una conseguenza della fame di energia del cervello. Da risultati di ricerche tale reazione succede a causa di influenza riflessa diretta su una milza. In altre parole, il corpo pensa che la carenza di energia sia causata da una mancanza di ossigeno e, stimolando il rilascio dei suoi vettori, cerchi di risolvere il problema e ripristinare l'omeostasi.

Allo stesso tempo, altri organi vitali sono ancora in grado di svolgere le loro funzioni. Coloro che sono morti di acido cianidrico, che si forma nella frutta, come le prugne, hanno meno cambiamenti nel cuore, nel fegato, nei reni, in contrasto con il sistema nervoso centrale. Con l'azione prolungata del veleno nel cuore anche nel tempo, c'è carenza di ossigeno dovuta all'inibizione dei sistemi enzimatici. Cambiamenti simili si verificano in altri organi.

I tessuti perdono la capacità di consumare ossigeno. L'accumulo di quest'ultimo nel sangue porta ad una diminuzione della differenza artero-venosa, e quindi alla sua scomparsa. Allo stesso tempo, il sangue venoso durante l'avvelenamento grave sembrerà arterioso.

HCN — синильная кислота L'acido cianico si riferisce agli acidi deboli e, allo stesso tempo, è una sostanza reattogenica. Ci sono un sacco di composti nel corpo con cui può reagire. Ma poiché il processo di interazione è lento e le alterazioni patologiche dovute all'intossicazione si sviluppano più velocemente, così la sostanza tossica non ha il tempo di reagire. Il veleno influenza attivamente il contenuto di ioni di idrogeno e porta a uno spostamento del pH dal medio al lato acido e, di conseguenza, si sviluppa un'acidosi non respiratoria (metabolica).

Ora è chiaro cos'è l'acido cianico così pericoloso e quali processi patologici si verificano nell'avvelenamento.

Quali conclusioni si possono trarre? Non è necessario mangiare i gherigli di frutta della famiglia delle Rosacee. Marmellata, composte, vino deve essere preparato da frutta denocciolata. O non risparmiare loro zucchero. L'eccezione è il vino: tranne che per l'uva, tutte le altre bacche devono essere prese senza semi. L'osservanza di semplici regole ti aiuterà a mantenere la salute per te e la tua famiglia.

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